人參果的科學食用與深加工的方法
admin
2021-11-20 19:43:28
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科學的食用人參果的科學食用與深加工的方法頗多，現簡介如下
：①人參果炒肉片：人參果250克，猪肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。 先將人參果去蒂、洗淨、切片，再將猪肉洗淨、切薄片； 油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加人人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。
②當做水果鮮食。 生食的人參果.一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風味獨特。
③凉拌人參果：將充分成熟的人參果洗淨切片入盤中.加人適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
④籠蒸人參果：即將人參果洗淨.縱切至2／3處.讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中.入籠蒸熟，取出待溫，用潔淨的快刀將其橫切成片.然後食之。 此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等； 深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、霜淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。 現時.社會上對"茄瓜一人參果"還存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。 囙此，國內一些科研單位對"茄瓜一人參果"進行了選育，成功地培育出了含糖量高的新品種.其含糖量為6%-9%.味道甜，口感好。 對此，又有人認為.其含糖量之高低.不應成為質量優劣之標準。 甜味人參果口感好.同然受人青睞：但商品貨架上的許多無糖食品，不是也頗暢銷嗎？ 而且，當前我國有許多人（如糖尿病患者等）不宜多吃甜味人參果.而應常食低糖人參果。