猴頭菇和排骨、雞肉、銀耳、黃芪、紅棗等食材一起煲湯比較好。 猴頭菇營養價值非常高,肉嫩、味香,鮮美可口,而且對人體的作用很大。 p>
比如猴頭菇燉雞湯:
1、將蟲草花和枸杞放入清水裏浸泡10分鐘左右。 p>
2、用剪刀徹底剪掉猴頭菇的根蒂,然後把猴頭菇撕成小塊。 用淡鹽水浸泡10分鐘,然後抓起把水分擠出來,如此迴圈3遍。 p>
3、將雞肉放入鍋內,加入猴頭菇、枸杞、蟲草花,放入薑片和胡椒粉。 p>
4、加適量水後大火煮沸,用湯勺把浮沫全部撇掉,再轉小火燉30分鐘。 p>
5、30分鐘後,一鍋鮮美濃郁的猴頭菇燉雞湯就做好了。 p>
猴頭菇因其外形酷似猴頭而得名,它體圓而厚,表面有一層茸毛刺,腹部光滑為肉質塊狀。 新鮮時呈白色,幹品呈褐色或金黃色。 質量好的猴頭菇菇體完整,無殘缺,菇體乾燥,大小均勻,毛多細長,茸毛齊全。 而質量較差的猴頭菇菇體大小不均,形狀不規整,毛粗而長。 有的偽劣品為了增白,用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色,這種菇食後對人體有害無益,不可選購。 p>
猴頭菇的儲存方法可以用乾淨袋子封好,或者用線穿成一串,掛放在陰涼乾燥避光的通風處。 立夏後要經常檢查,容易生蟲和菌蛾。 如果放在冰柜冷存,則要保證經常通風。 p>
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