瞭解一下雞血的做法
admin
2022-02-15 21:55:36
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雞血很黃很暴力？ 實際上，稍加蒸煮，雞血也可以脫胎成無窮美味哦。 下麵媽網百科給大家介紹酸辣雞血和雞血湯的做法，有興趣的朋友不妨瞭解一下。
一、酸辣雞血
資料：雞血、辣豆瓣、薑、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花
做法：
1、將雞血洗淨，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。
2、鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、薑、蒜、幹辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
3、取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。
二、雞血湯
原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克
調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉5克
做法：
1、雞肉切絲；
2、豆腐和雞血切成小條；
3、海米用沸水泡發好；
4、菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂凉，撈出擠幹；
5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；
6、再放入菠菜，用濕澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內；
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。