1、存放時間有限制

肉類生品冷藏時間一般為1～2天，瓜果、蔬菜為3～5天。雞蛋在冰柜裏最多冷藏15天，蛋殼髒要先擦拭，但不要用水洗。綠葉蔬菜冷藏5天后，即使沒變色，最好也不要吃。冷凍櫃內，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。如果肉凍得發黃，說明脂肪已經被氧化，最好丟棄。

2、食物擺放有講究

食物不能擺放過多，與冰柜壁之間要留有空隙，便於空氣流通；吃剩的飯菜生熟分開，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。冷藏室的溫度上低下高，囙此魚、肉等動物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下麵。冷凍櫃內，冷飲等直接入口的食品放在上層，凍魚凍肉則放在下層。

3、定期消毒有必要

夏季最好每週對冰柜清洗一次，除菌、消毒。除常規部位外，更需注重用冰柜專用消毒劑對冰柜內部的滴水槽、隔板槽等死角噴灑消毒。冰柜內壁、死角噴霧完成後，應將冰柜門關閉5～10分鐘，讓消毒劑充分殺菌，最後用抹布擦乾淨。

4、蔬果放冰柜前不要洗

一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗乾淨後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。

5、夏天冰柜中最容易引起疾病的四種食物

牛奶及乳製品、肉類（特別是牛肉食品）、剩餘的蔬菜和沙拉、水產品。這幾種食物容易被寒冷條件下照樣生長繁殖的致病菌&mdash；&mdash；李斯特氏菌污染。夏季在冰柜中貯存過的熟食，加熱要徹底，加熱時間在15分鐘以上。

6、食物解凍後不能再放入冰柜

冷凍食品（如雞、鴨、魚和各種肉類）一經解凍，原來已經休眠的細菌和酶的活力迅速恢復，很快引起肉的變質，還能產生有毒物質。最好將買回的新鮮食品分割袋裝後放入冷凍櫃，保證每袋食品取出後一次性吃完。這雖然有些麻煩，但避免了解凍食品重新放回冰柜，可確保食品衛生和飲食安全。

7、剛取出的食品別急著吃

人的胃腸溫度一般在36℃左右，而剛從冰柜裏拿出來的食物只有2℃～8℃，腸胃受到强烈的低溫刺激後，血管驟然收縮變細，血流量减少，胃腸道消化液也停止分泌，導致生理功能失調，容易發生痙攣性腹痛。所以，從冰柜內取出的、不再加熱的食品，宜在室溫下放置一段時間後再食用。老人、小孩、慢性胃病、心臟病和高血壓患者應特別小心，注意慎食或少食過冷食品。

8、冰鎮西瓜別超過兩小時

西瓜本來就是生冷性寒的食物，一次吃得過多容易傷脾胃，如果貪涼吃冷藏時間過長的冰西瓜，對脾胃的傷害就更大。西瓜最好是現買現吃，如果需要冷處理，冰柜內放置時間不應超過兩小時，這樣既可防暑降溫，又不傷脾胃。

9、對於熟肉類食物在冰柜中的儲存時間不應該超過4天。冰柜保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。任何食品在冰柜裏的貯存時間不要太長，最好做到隨買隨吃，因為貯存時間過長，既影響食品的鮮美，又易產生异味。

10、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。

11、食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

12、鮮魚、肉要用塑胶袋封裝，在冷凍室貯藏蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入冰柜內最下麵，以零上溫度貯藏為宜。不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

13、食物擺放分清上下前後。冰柜冷藏室裏的溫度並不是恒定的，一般來說，上層比下層溫度高，冰柜門口處溫度最高，靠近後壁處溫度最低，囙此，食物擺放時是有講究的。比如，一兩天內就要吃完的小食品、不輕易壞的番茄醬、沙拉醬、果汁飲料以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品可以放在門口處；剩飯菜以及豆製品等比較容易變質的食物放在冰柜上層後壁四周；水果、蔬菜等可以放在冰柜下層，或者是專門的果菜盒裡，但不要太靠裡邊，以免被凍壞。