高筋面粉可以做什麼面粉有哪些種類_生活常識

admin

2022-05-23 22:45:08

高筋面粉指的是蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，在生活中，人們一般把蛋白質含量在11.5%以上的就視為高筋面粉，高筋面粉外表顏色較深，不易成團狀，筋度比較強，那麼高筋面粉可以做什麼呢？下面小編將為大傢介紹高筋面粉可以制作的食品，感興趣的讀者可以繼續往下閱讀。

高筋面粉可以做的食物

1、高筋面粉可以用來做面包、土司、面條、千層酥、泡芙等食品，因為其蛋白質含量較高，筋度較強，適合制作有嚼勁、有彈性的食品。

2、如果是想用高筋面粉制作蛋糕，一般僅限於在高成分的水果蛋糕中使用，普通的蛋糕多半使用的是蛋白質含量較低的面粉制作。

3、高筋面粉在制作面包、面條之類的食物時，一般是單獨使用，如果是制作餅幹，需要混合低筋面粉一起使用，因為餅幹需要口感軟一些。

4、如果傢中沒有其它筋度的面粉，想用高筋面粉制作蛋撻，可以用高筋面粉混合水餃粉一起制作，這樣成品不會很硬，口感更好。

面粉按照蛋白質含量，可以分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等種類，按照用途，可以分為專用面粉、營養強化粉、通用面粉、富鐵面粉等種類。

以上就是小編整理的高筋面粉可以做什麼食物的相關介紹，高筋面粉的蛋白質含量一般在12.5%-13.5%左右，在生活中最常用的就是制作面包，其它的美食需要根據其特性選擇蛋白質含量不同的面粉制作。