葫蘆雞是我國哪個城市的名菜
admin
2022-05-23 23:12:55

葫蘆雞是我國西安市的名菜。葫蘆雞是陜西省西安市傳統風味美食，始於唐代，制作工序分為清煮、蒸籠、油炸三道，在2018年9月，葫蘆雞被評為“中國菜”之陜西十大經典名菜。

葫蘆雞


葫蘆雞屬於秦菜中的一種，始於唐代玄宗禮部尚書韋陟傢宴名菜，主要以凈嫩母雞為食材，口感皮酥肉嫩，香爛味醇。

在烹制前用細繩將雞捆紮起來，先煮，後蒸，再油炸，烹制出來的雞香醇酥嫩，雞身完整似葫蘆，所以叫做“葫蘆雞”。

制作葫蘆雞的調料有桂皮、花椒、八角、草果、丁香、良薑、蔥段、薑塊、醬油、紹酒、冰糖、精鹽、花椒鹽、雞湯、菜籽油等。

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