味覺有5種。人類的味覺能夠分辨5種味道,分別是酸、甜、苦、咸、鮮,味覺的感受器是味蕾,主要分佈在舌表面和舌的邊緣,舌尖對甜味敏感,舌兩側對酸味敏感,舌兩側前部對咸味敏感,而軟腭和舌根部則對苦味敏感。

味覺是人體重要的生理感覺之一,能夠檢測和辨別各種味道,在很大程度上決定著生物對飲食的選擇。
味覺在攝食調控、機體營養以及代謝調節中都發揮著重要的作用,能夠使人在自身需要時及時地補充營養物質。
一般情況下,苦味的敏感程度會高於其他的味道,這是一種保護性的反應,因為當苦味強烈時,會引起嘔吐或停止進食。
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