声明：本文内容均引用权威医学资料结合个人观点进行撰写，文中已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，请知悉。

“赵先生，您的血糖有点偏高，体重也比去年增加了3公斤，这跟您每天早上喝粥的习惯有一定关系。”

医生翻着体检报告，脸色略带严肃地说道，“单靠粥做早餐，营养可能不够均衡，还容易导致一些问题。”

坐在诊室里的赵志国一脸惊讶。他是一家快递公司的调度员，忙忙碌碌惯了，早饭总喜欢图简单。

家里电饭煲每天定时煮上一锅白粥，醒来后盛一碗，加点咸菜，迅速解决战斗。

赵志国原以为这样吃既方便又健康，没想到今天体检被医生点了“名”。

事情还得从上周说起。赵志国陪妻子去做年度体检，本想着自己随便查查，结果没想到一查问题不少：

血糖偏高、体重增加、体脂率也超标。医生的这番话让他既疑惑又不安：“喝粥还能喝出毛病？”

医生耐心解释：“喝粥本身没错，但如果天天只喝粥，尤其是以白米粥为主，确实会对身体产生一些影响。

研究表明，早饭经常只喝粥的人，不出五个月，身体可能会出现三个变化。我们今天就来好好聊聊。”

赵志国赶紧坐直身体，洗耳恭听。

医生伸出一根手指：“第一个变化，血糖波动更大，饥饿感更强。”

赵志国疑惑地问：“粥不是清淡的吗？为啥会影响血糖？”

医生解释：“粥的确清淡，但它的升糖指数很高。

白米经过长时间煮煮炖炖，淀粉糊化程度增加，进入胃肠后会被迅速分解为葡萄糖，导致血糖快速上升。

尤其是单独喝白粥，没有蛋白质或膳食纤维的搭配，血糖会在短时间内升高，但很快又下降。

结果就是，刚吃完没多久，就感觉饿了。”

他补充道：“有研究显示，白米粥的升糖指数高达70以上，接近葡萄糖。

而长期血糖波动大，容易增加胰岛素抵抗的风险。

尤其是像您这种平时活动量大的中年人，早餐缺乏蛋白质和其他营养，很可能会因为血糖不稳定影响工作效率。”

赵志国点了点头，想起自己上午十点不到就忍不住拿零食垫肚子的习惯，不禁有些后悔。

医生接着竖起第二根手指：“第二个变化，基础代谢降低，容易发胖。”

赵志国有些懵：“粥的热量不是很低吗？为啥还容易胖？”

医生笑了笑：“粥的热量是低，但它的饱腹感不足。

早餐喝一碗粥，加点咸菜，不到两小时就会饿，这时候您可能会额外吃点饼干、糕点甚至方便面。

长此以往，总体热量摄入反而会增加。”

他又补充道：“而且，粥本身缺乏蛋白质和健康脂肪，这两者对维持基础代谢非常重要。

如果早餐长期只喝粥，肌肉量可能会下降，基础代谢率降低，身体更容易囤积脂肪。”

医生举了个病例：“之前有个患者，也是每天喝粥，觉得自己吃得很少却体重一直涨。

后来检查发现，她的肌肉量明显不足，基础代谢比同龄人低了20%。

调整早餐结构后，增加了鸡蛋和坚果的摄入，体重才慢慢回到正常范围。”

赵志国听得一头冷汗：“看来早饭确实不能光喝粥了，那第三个变化是什么？”

医生竖起第三根手指：“第三个变化，营养摄入不均衡，影响长远健康。”

赵志国忍不住问：“粥不是养胃吗？为啥还会影响营养？”

医生答道：“粥确实对胃比较友好，但它的营养成分相对单一，主要是碳水化合物。

如果您早餐长期只喝粥，就可能缺乏优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

比如，蛋白质不足会影响身体修复组织和维持免疫系统，膳食纤维不足会导致肠道健康问题。”

他接着说道：“而且，很多人喝粥时会搭配咸菜或腌制品，这些食物的盐分高，长期下来容易增加高血压的风险。

我们有一个病人，70多岁，每天早饭一碗粥配咸菜，结果血压飙到180，后来医生建议他用蒸红薯、玉米代替白粥，血压才降下来。”

赵志国点了点头，开始意识到问题的严重性。

他忍不住问：“那医生，我以后是不是就不能喝粥了？”

医生笑着摇摇头：“也不至于完全不喝，关键是要学会搭配。

粥的优点是容易消化吸收，适合一些消化功能较弱的人群。

您可以试试以下几个方法，既能享受喝粥的口感，又能避免带来的健康问题。”

他说着列出了几点建议：“第一，用杂粮替代白米，比如燕麦、小米、红豆、糙米等，这些杂粮的膳食纤维含量更高，升糖指数更低。

第二，在粥里加点蛋白质，比如煮鸡蛋、瘦肉片或者豆制品，能有效延缓血糖上升。

第三，搭配新鲜蔬菜和坚果，比如一小盘凉拌黄瓜或者几颗核桃，可以提供更多的维生素和健康脂肪。”

赵志国认真地记下了这些建议，心里顿时有了底。

他突然想到一个问题：“医生，如果我换成杂粮粥，是不是还需要减少其他主食的摄入？”

他决定回去查查资料，把早餐营养的学问搞得更明白些。

以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生。喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

参考资料

[1]李倩.老年人不宜长期喝粥[J].工友,2009,(04):57.