二星級消毒標準:除能消滅大腸桿菌外,消毒對象還有脊髓灰質炎病毒等具有代表性的菌種。選擇臭氧消毒時,消毒櫃內臭氧濃度應大於等於每立方米40毫克,消毒時間60分鐘左右。高溫消毒時,消毒櫃內消毒溫度應大於等於120攝氏度,消毒時間15分鐘左右。

高溫消毒,就如名字所見,這種方式的消毒櫃主要是通過紅外線殺菌的原理,利用120℃以上的高溫來殺死細菌,從而對餐具起到滅菌消毒的作用。
臭氧消毒,臭氧消毒主要是一種化學的消毒方式,消毒櫃通過臭氧的釋放破壞細菌的生存環境,從而達到殺菌的目的和效果。
物理消毒,物理消毒櫃主要是一類利用光波來進行消毒的產品,光波殺菌主要分為紫外光殺菌和巴氏消毒技術,通過電腦程序控制紫外線的照射量,利用光線對致病菌進行清除。
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