零下7度車裡的牛奶會凍冰嗎_生活常識

admin

2022-06-07 11:05:14

零下7度車裡的牛奶會凍冰，牛奶在零下5度左右就會開始結冰，牛奶冷凍之後，其中的脂肪、蛋白質分離，乳酪素呈粉狀凝結，牛奶的味道會明顯減弱，營養成分不易被吸收，而且人體也不好消化。

零下7度車裡的牛奶會凍冰嗎

牛奶冷凍時，遊離水先結冰，而裡面包著的蛋白質、脂肪等物質不凍結，牛奶冷凍時間越長，解凍後蛋白質便易沉淀，凝固，出現變質。

牛奶在冷凍過程中維生素會有所流失，蛋白質會發生變性，但在解凍之後會恢復原狀，鈣質保持不變，營養價值有所降低，但不影響食用。

牛奶在保存的時候不宜存放在溫度過多或者過高的區域，以免牛奶出現凍壞或者變質等情況，在保存的過程中還要註意密封，以免細菌進入。