贵阳早餐不止肠旺面！本地人私藏的早餐地图，唤醒你的一天

来贵阳旅游，很多朋友都听说过肠旺面的大名，但清晨的贵阳街头，那股唤醒整座城市的烟火气，可远远不止这一碗。作为本地人，我们最懂那种想尝遍地道风味、又怕错过精华的纠结。贵阳的早餐，是一天活力的开始，更是深入体验这座山城生活气息的绝佳窗口。

超越肠旺面：贵阳早餐的“隐藏菜单”

肠旺面固然经典，但贵阳的早餐宇宙丰富得超乎想象。它们通常快捷、实惠、味道浓烈，是本地人几十年如一日的选择。

1. 素粉：贵阳人的“本命”早餐

如果说肠旺面是“招牌”，那素粉就是刻进DNA的“日常”。一碗酸粉（贵阳特有的微酸、粗软米粉）打底，浇上秘制油辣椒、花生、酸萝卜、绿豆芽，简单的搭配却有着让人上瘾的魔力。吃素粉，一定要去街边老店，看着嬢嬢（阿姨）熟练地抓粉、调味，那才是正宗味道。推荐尝试“酸粉+脆哨”的组合，脆哨的油香酥脆与酸粉的酸辣爽滑是绝配。

1. 糯米饭：握在手里的温暖

贵阳的糯米饭是边走边吃的艺术。热气腾腾的糯米，包裹着辣椒、酸萝卜、折耳根、花生、脆哨或香肠，老师傅用手一捏，一个扎实美味的饭团就递到你手中。它饱腹感强，口味层次丰富，特别是那一缕折耳根（鱼腥草）的独特香气，是贵州风味的灵魂注脚。早上在中学、地铁口附近，总能找到最受欢迎的糯米饭推车。

1. 破酥包：一层层剥开的惊喜

这是贵州特色的面点，包子皮经过特殊工艺，呈现出层层起酥的效果，口感独特。三鲜馅（肉、豆沙、引子）是经典，一口咬下，咸甜交织。老面发酵的香气，是工业包子无法比拟的。配上一碗豆浆，就是一顿完美的中式早餐。

1. 牛肉粉/羊肉粉：汤鲜味浓的硬核选择

尤其适合微凉的清晨。用牛骨或羊骨长时间熬制的清汤，鲜香醇厚。米粉滑溜，盖上炖得软烂的牛肉或羊肉片，再根据喜好加入糊辣椒、花椒粉、泡菜。吃完浑身暖洋洋，为一天的行程储备充足能量。花溪牛肉粉、遵义羊肉粉在贵阳都有众多拥趸。

本地人早餐路线建议（City Walk版）

想高效体验，可以跟着这条“早餐漫步”路线：

第一站：六广门毛阿姨糯米饭（需早起，常排队）。拿到热乎的糯米饭后，可以步行至黔灵山公园，边吃边开启晨练模式。

第二站：盐务街一带。这里藏着多家口碑老素粉店，吃完糯米饭溜达过来，再尝碗素粉，感受不同碳水带来的快乐。

第三站：民生路或正新街。这里是美食集合区，可以找到破酥包、碗耳糕、糍粑等各式小吃，适合“眼大肚小”、想多尝几样的朋友。

交通贴士：这几处都在贵阳老城区，相距不远，步行+打车结合是最佳方式。清晨的贵阳老城街道很有味道，慢慢走才能发现惊喜。

实用早餐觅食指南与避坑提示

时间：地道早餐店往往从清晨6点开到中午1点前，赶早不赶晚，很多热门品类去晚了就卖完了。

点餐：

“酸粉”还是“细粉”？ 吃素粉、牛肉粉时，店员常会问。建议初次尝试选“酸粉”，这是本地特色；若怕酸，则选“细粉”（普通米粉）。

“要不要辣？要不要折耳根？” 这是灵魂拷问。建议初次尝试折耳根可以少要一点，体验一下这“贵州之魂”。辣椒通常都很香，可根据耐辣度选择。

避坑：景区内或酒店旁装修过度的“小吃城”可能味道不正宗且价格高。多走两步，钻进居民区、菜市场附近的排队小店，味道更有保障。

一碗早餐，开启多彩贵州的一天

在贵阳，吃早餐不仅是填饱肚子，更是一种生活观察。坐在街边小凳上，听着周围的本地话，看着上班上学的人群，你会感觉自己真正融入了这座城市。从一碗粉、一个饭团开始，贵阳的酸、辣、香、糯会瞬间打开你的味蕾，也为你接下来探索黄果树、荔波、西江千户苗寨等壮丽风景储备满满元气。

希望这份来自本地视角的早餐攻略，能让你在贵阳的清晨，找到属于自己的那份满足。旅途中的美好，往往就藏在这些充满烟火气的寻常滋味里。

本文由【贵州多彩美途旅行社】原创整理，我们是一群热爱贵州的本地导游与旅行策划师，愿为每一位来贵州的游客提供真实、有温度的旅行参考。