魚腥味是什麼味_生活常識

admin

2022-07-01 11:03:47

魚腥味是魚體中三甲胺的氣味，魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度關系較為密切。魚肉中含有很多呈鮮味的氧化三甲胺，這種化合物在魚死後，很容易被還原為三甲胺。

魚腥味是什麼味

烹飪魚、蝦等海產品的時候加入檸檬片或者檸檬汁，對去除魚腥味極為有效。

魚肉的肉質細嫩鮮美、營養豐富，是多種維生素、礦物質的良好來源。

魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。

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