九節蝦是淡水蝦。九節蝦是在咸淡水處長大的,因為這裡浪花多,浮遊生物及氧氣充足,所以此處所產的九節蝦的肉質最好,脆爽帶甜,而且最大的可以長到一隻有二兩多重。
九節蝦,多見於福建以南地區,尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。
九節蝦的做法有薑絲九節蝦、蒜蓉九節蝦、白灼九節蝦等。
九節蝦的殼比較硬,所以開邊時,要特別小心。
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