餃子餡放一夜發酸瞭可能是因為保存不當,隻能扔掉。如果餃子餡是因為調料比例不對,比如放醋過多,導致變酸,還可以補救,隻要加入適量的香油即可掩蓋酸味。

餃子餡是指包在餃子面皮裡面的肉、菜、糖等食材,通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌制成,主要分為葷餡和素餡。
各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等,是餃子餡的常用原料。
餃子又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃。
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