煮熟的黃豆為啥涼透再捂醬豆_生活常識

admin

2022-07-05 20:05:53

煮熟的黃豆要涼透再捂醬豆是因為煮熟的黃豆熱量較高，恒溫時間較長，如果直接用來捂醬豆的話，會導致醬豆的溫度較高，難以儲存，甚至還容易變質。為瞭保證黃豆醬的質量和口感，一般都需要將煮熟的黃豆涼透再捂醬豆。

黃豆醬

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成，主要營養成分是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等。

黃豆醬有濃鬱的醬香和酯香，咸甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。

黃豆醬的主要原料是水、非轉基因黃豆、白砂糖、食用鹽、小麥粉、谷氨酸鈉、釀造食醋、黃原膠、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等。