裹粉可以用面粉代替嗎_生活常識

admin

2022-07-06 10:03:19

可以，不過使用面粉口感可能會比較差。制作油炸食物，一般是使用淀粉作裹粉，用淀粉做出來的油炸食物裡焦外嫩，色澤、口感都比較好，而面粉的粘性比較大，用面粉炸的不夠酥脆，顏色也偏深。

裹粉可以用面粉代替嗎

也可以用淀粉和面粉的混合物作裹粉，按照面粉：淀粉=2：1的比例，這樣食物掛漿厚度適合，且成品不容易變軟。

食物裹粉前應該確保表面充分濕潤，否則容易出現裹粉不均勻的情況。

根據蛋白質不同，面粉可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，低筋面粉一般作為幹粉使用，中筋面粉常用於做中式面點，高筋面粉常用於烘焙。