需要的。由於市面上購買的木耳大部分都是幹制品,所以在食用前需要先用水將其泡發後,再進行焯水處理,其目的主要是為瞭去除木耳本身含有的毒性物質,以及減少木耳中的苦澀味。
焯水的時間最好控制在1分鐘左右,否則會導致營養流失,還會影響到食物的口感。
木耳質地柔軟、味道鮮美、營養豐富,可用來涼拌、爆炒、煲湯食用。
幹制木耳最好存放在幹燥、通風、涼爽的區域,避免陽光直射。
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