因為西米的制作原料主要是淀粉類的物質,具有一定的黏性,所以冷藏後會粘連在一起。建議煮好後的西米先用涼水沖洗表面的黏性成分,然後瀝幹水分密封放入冰箱冷凍10分鐘左右,再移至冰箱冷藏室保存,這樣既可以保持西米彈牙的口感,還能避免西米粘成一團。
西米又稱為西谷米、沙谷米、沙弧米。
西米的口感Q彈,晶瑩剔透,可以搭配各種甜品食用。
西米大多數是由木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成的淀粉粒,形狀像珍珠,分大、中、小三種。
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