全世界螃蟹的種類約有4500種,而我國則有超過600多種,蟹類中海蟹占據瞭90%,其餘的均為淡水蟹。而海蟹中最主要的種類是梭子蟹科,其次是蜘蛛蟹科。另外,在大型食用蟹中還有幾種黃道蟹,歐洲產量居於首位。

地球上體型最大的螃蟹是蜘蛛蟹,它們的腳張開來寬達3.7公尺,最小的螃蟹是豆蟹,直徑不到半公分。螃蟹是雜食性動物,主要靠吃海藻為生,不同種類食性不同。
螃蟹,學術上稱短尾下目,是十足目中的一個類,短尾類的動物在漢語中一般通俗地被稱為蟹或螃蟹。這個類中的大多數動物生活在海中,但也有不少生活在淡水中或陸地上。
螃蟹身上堅硬的甲殼可以保護螃蟹,避免遭受到天敵侵害,但是甲殼並不會隨著身體成長而擴大。所以螃蟹生長是間段性,也就是相隔一段時間,舊殼蛻去後身體才會繼續成長。
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