生石灰又稱燒石灰,主要成分是氧化鈣。通常將主要成分為碳酸鈣的天然巖石在高溫下煅燒,可分解生成二氧化碳和氧化鈣。這類天然巖石有石灰巖、白堊、白雲質石灰巖等,都可用來生產石灰。生石灰呈白色、灰色、棕白,無定形,在空氣中吸收水和二氧化碳。
生石灰是采用化學吸收法除去水蒸氣的常用幹燥劑,也可用於鋼鐵、農藥、醫藥、幹燥劑、制革及醇的脫水等。
生石灰作為幹燥劑特別適用於膨化食品、香菇、木耳等土特產,以及儀表儀器、醫藥、服飾、電子電訊、皮革、紡織等行業的產品。
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