食品燒熟煮透的中心溫度應不低於多少度_生活常識

admin

2022-08-07 07:02:25

食品燒熟煮透的中心溫度應不低於70度。對於經過特殊制作工藝，中心溫度低於70度的食品，餐飲服務提供者應嚴格控制原料質量安全，確保經過特殊加工制作工藝制作成品的食品安全。

烹調加工管理制度

在制作加工過程中發現有腐敗、變質或其他可看出異常的食品及食品原料，不允許加工使用。

用於餐飲加工操作的工具、設備須無毒無害，標志明顯，做到分開使用，定點存放，用後及時洗凈，保持幹凈。

熟制加工的食品要燒熟煮透，油炸食品要防止外焦裡生，要避免溫度過高、時間過長，應隨時清除漂浮物和底部殘渣，煎炸食用油不得連續反復使用。