土豆收獲的標志是待土豆成熟後,它的植株莖葉會由綠變黃並逐漸枯黃,塊莖的匍匐莖容易脫落。在采收土豆時,應該註意避免陽光暴曬。雖然晴天挖土豆便於拾取,但是土豆經過陽光暴曬容易變綠,還容易產生龍葵素等有害物質,不利於後期儲存。

土豆又叫做馬鈴薯,屬於一年生草本,植物塊莖可供食用,在我國的種植面積非常廣。
土豆達到生理成熟狀態,應該立即收獲。
如果土豆收獲過晚,會增加病蟲侵染的機會,易受凍害,影響土豆的貯藏和品質。
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