一、葡萄可能有農藥殘留。二、容器沒有清洗幹凈、消毒。三、發酵的容器不對,葡萄發酵時產生的氣體無法及時排除,可能導致炸瓶。四、缺乏化學添加劑,容易變質腐爛。五、技術條件不夠,很容易造成菌群超標。六、儲存條件不好,容易產生細菌和有害物質。
如果葡萄和容器都沒有進行徹底的清洗、消毒,混合細菌會破壞酒的發酵,影響酒的味道。
如果葡萄發酵時產生的大量二氧化碳會無法及時排除出去,有炸瓶的危險。
自制的葡萄酒是不能長時間儲存的,尤其是開封過的,很容易產生大量的細菌和有害物質,對人體健康有害。
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