一般備長炭塗層內膽對健康沒有危害。電飯鍋內膽的塗層中添加瞭備長碳,能提高電飯鍋加熱效果和穿透力。備長炭是采用堅硬的烏岡木,青岡木和毛竹及日本傳統的燒炭技術與工藝燒制而成的高級炭制品,備長炭塗層和米飯一起煮可以消除異味。

電飯鍋內膽的內壁上通常噴塗一層聚四氟乙烯防焦塗層,使煮飯時不易糊,並且容易清洗。
現在市場上比較普遍的是采用一般合金鋁材內膽的電飯煲,這種內膽的厚度一般都在1.2毫米以下,表面處理技術多采用普通的不粘塗層。
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