罐頭食品加工中罐頭排氣的方法有_生活常識

admin

2022-08-18 10:04:36

罐頭的排氣方法主要有熱罐裝法、加熱排氣法、蒸汽噴射排氣法、真空排氣法。空氣中含有大量細菌，會對食物造成污染，在罐頭食品生產過程中須將空氣排除，避免引起食物變質。

罐頭食品加工中罐頭排氣的方法有

加熱排氣：通過沸水或蒸汽加熱，使罐內食品受熱膨脹，將滯留和溶解的氣體排出罐外，再趁熱封罐。

機械抽空：即真空封罐。在使用真空封罐時，應註意真空溫度與罐頭溫度，真空機的溫度會使罐液沸騰外溢，而導致罐頭凈重不足。

蒸汽噴射排氣：蒸汽噴射密封後的真空度與頂隙大小關系較大，如頂隙小，則密封後不能形成真空度。

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