臘肉醃瞭幾天有味道是壞瞭嗎_生活常識

admin

2022-09-02 23:03:15

臘肉醃瞭幾天有味道可能是壞瞭，這還得取決於是什麼樣的味道，若隻是輕微的咸香味，則屬於正常現象，但若是出現發臭、發酸等難聞異味的話，就說明臘肉很可能是受細菌污染開始出現變質現象。

臘肉

臘肉是指肉經醃制後再經過烘烤的過程所制成的加工品，防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。

臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由於通常是在農歷的臘月進行醃制，所以稱作“臘肉”。