芹菜主要有2種,根據芹菜葉柄的形態可分為本芹和洋芹。本芹葉柄較為細長,一般高1米左右,按葉柄顏色又可分為青芹和白芹。洋芹株高60-80厘米左右,葉柄肥厚而寬扁,多為實心,味淡,不耐熱。

芹菜屬傘形科植物,品種繁多,在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積,是中國人常吃的蔬菜之一。
芹菜的根系為淺根系,一般分佈在7~36厘米的土層內,但多數根群分佈在7~10厘米的表土層。
芹菜為二年生蔬菜,第二年開花,花為復傘形花序,花小、白色,花冠5個,離瓣,芹菜花屬蟲媒花,通常為異花授粉,但自交也能結實。
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