扁桃仁是杏仁嗎
admin
2022-09-05 10:04:45
扁桃仁不是杏仁。扁桃仁又叫做巴旦木。是出產自世界各地、廣受歡迎的一種堅果。杏仁是薔薇科杏的種子。分為甜杏仁和苦杏仁。扁桃和杏在植物學上來說，是兩種不同的植物。
扁桃仁的杏仁區別
杏仁的形狀短而胖，表面光滑呈淺黃色，核殼相對較硬，為堅硬的木質質地，開縫率低，核仁小而鼓，口感香脆。
扁桃仁的形狀長而瘦，表面呈深黃色，有明顯蜂巢狀孔紋，核殼較薄，開縫率高，口感甜而脆。
從氨基酸組成來說，甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近，也是富含精氨酸，而嚴重缺乏賴氨酸，但苦杏仁的賴氨酸含量略高於扁桃仁。
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