臘八蒜在什麼溫度下綠得快_生活常識

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2022-09-07 23:04:38

臘八蒜在溫度27攝氏度以上醃制綠得快，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4攝氏度低溫條件下貯藏。溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感。溫度低於0攝氏度，同樣會影響臘八蒜的品質。

臘八蒜

臘八蒜通常是指用醋醃制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。

泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。

中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。

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