東北烤實蛋其實就是烤雞蛋。實蛋是一種經過加工的雞蛋。加入瞭食用堿的新鮮雞蛋液經過蒸制,就變成瞭綠色的實蛋。烤實蛋吃起來外焦裡嫩、香糯彈牙,因而深受東北人的喜愛。
較早期的實蛋是指有胎芽沒胎動的死蛋,後來市場上漸漸出現瞭人工制作的實蛋,即加堿蒸熟的雞蛋。
東北人愛吃燒烤,而烤實蛋便是當地非常受歡迎的一種小吃。做法一般是將對半切開的實蛋放在火上烤至外皮起泡,再刷上孜然粉、小茴香、辣椒面以及各種醬料。
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