洋蔥是植物的莖。洋蔥是一種兩年生的草本植物,平時吃的洋蔥其實就是植物的莖,屬於變態的鱗莖,鱗莖主要有兩個類型,一個類型以洋蔥為代表,肉質葉外覆以紙樣的薄膜起保護作用,另一類型見於典型的百合科植物,貯藏葉無紙樣薄膜覆蓋。

洋蔥是百合科、蔥屬多年生草本植物,鱗莖粗大,近球狀,原產亞洲西部,中國內外均廣泛栽培。
洋蔥屬長日照作物,在鱗莖膨大期和抽薹開花期需要14小時以上的長日照條件,在高溫短日照條件下隻長葉,不能形成蔥頭。
每株洋蔥通常隻形成一個鱗莖,以其鱗莖的形狀一般可分為扁球形、圓球形、卵圓形及紡錘形。
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