米過期還沒拆封也不能吃,因為過期瞭的大米營養成分會流失,而且在一定環境下會產生黴變,時間久瞭會產生黃曲黴菌,人體攝入多量的黃曲黴菌後會引起身體不適或者中毒。
米在陰涼通風的環境下保存,避免潮濕、曝曬,保存得當,可以保存2-3年不變質,如果保存不當,就會發黴、長蟲、變質,可能會產生一些有害物質。
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