立春一过，天气乍暖还寒，正是身体需要调整适应的关键时期。老话说得好：“立春不养阳，一年都白忙。”这时候养足阳气，增强免疫力，整年都能精神饱满，少生病。那么，该吃点什么呢？今天给大家推荐4道适合立春后吃的家常菜，简单易做，营养又养阳！

一、茴香菜炒鸡蛋：香气扑鼻，唤醒阳气

茴香菜特有的辛香能温通阳气，尤其适合春季食欲不振、手脚发凉的人。搭配鸡蛋，蛋白质丰富，营养全面。

食材：茴香菜1小把、鸡蛋3个、盐适量、食用油少许。

1. 茴香菜洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。

2. 锅里放油烧热，倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至八成熟盛出。

3. 锅里再放少许油，下茴香菜翻炒几下，看到菜叶变软，就把炒好的鸡蛋倒回去。

4. 加盐调味，翻炒均匀，香味出来就可以关火出锅。

小贴士：也可以将蛋液和茴香菜混合一起炒，喜欢嫩口感的可以先把茴香菜焯一下水，再炒会更软。这道菜简单快手，茴香的香气和鸡蛋的滑嫩结合，特别开胃！

二、韭菜炒豆芽：辛香微辣，助阳升发

韭菜有“起阳草”之称，能助阳气升发；豆芽清热利湿，搭配干红辣椒的微辣，既能驱寒，又促进食欲。

食材：韭菜1小把、豆芽200克、干红辣椒2-3个、蒜2瓣、生抽1勺、盐和油适量。

1. 韭菜洗净切段，豆芽冲洗沥干；干辣椒剪成小段，蒜切片。

2. 热锅凉油，先下蒜片和干辣椒爆香，注意火别太大，避免辣椒糊掉。

3. 倒入豆芽，大火快速翻炒，豆芽稍软后加入韭菜段。

4. 淋入生抽，加盐调味，继续翻炒约1分钟，韭菜变软即可出锅。

小贴士：全程大火快炒，保持豆芽和韭菜的脆嫩。辣椒的量可以根据口味调整，不能吃辣的少放一点，提个味就行。

三、蒜蓉小米辣炒枸杞芽：清火明目，养肝助阳

枸杞芽是春季的时令野菜，清肝明目，搭配蒜和小米辣，既能激发香味，又能温中散寒，适合春季容易上火的人。

食材：枸杞芽300克、蒜3-4瓣、小米辣1个、盐少许、食用油适量。

1. 枸杞芽洗净，沥干水分；蒜切末，小米辣切圈。

2. 锅里烧开水，加几滴油和少许盐，放入枸杞芽焯烫30秒，捞出过凉水，挤干备用。这一步能去除涩味。

3. 热锅放油，下蒜末和小米辣炒香。

4. 放入焯好的枸杞芽，快速翻炒，加盐调味，炒匀即可出锅。

小贴士：枸杞芽稍微焯一下水口感更好，也能去掉野菜的微涩。不能吃辣可以不放小米辣，蒜蓉的香味已经足够。

四、芦笋炒口蘑：清新爽口，增强免疫

芦笋富含多种维生素和氨基酸，能增强免疫力；口蘑味道鲜美，富含多糖和硒元素。这道菜清新不腻，适合春季调节肠胃。

食材：芦笋200克、口蘑150克、蒜2瓣、蚝油1勺、盐和黑胡椒粉少许、食用油适量。

1. 芦笋洗净，切掉老根，斜切成段；口蘑切片，蒜切末。

2. 锅里烧水，水开后放少许盐和油，下芦笋焯烫1分钟，捞出沥干。

3. 热锅放油，下蒜末爆香，倒入口蘑片翻炒至变软、出汁。

4. 加入焯好的芦笋，放入蚝油、盐和少许黑胡椒粉，快速翻炒均匀即可。

小贴士：芦笋先焯水能保持翠绿和脆嫩，也缩短炒制时间。口蘑炒的时候会出水，利用这个汤汁来调味，更加鲜美。

这四道菜，食材常见，做法简单，都是适合立春后吃的“养阳菜”。它们不仅味道好，还能帮助我们顺应季节变化，养足阳气，提升免疫力。赶紧选一两道试试吧，吃出健康好身体！

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