主要從辣白菜的味道、顏色、還有樣貌進行判別,若辣白菜在味道上聞到瞭不正常的酸臭味,以及在醃制顏色上出現變色甚至白菜上面出現瞭黴點,這都是已說明辣白菜已經變質壞掉不能食用瞭。
辣白菜開始變質的時候會變粘稠,然後開始變色,最後開始發生黴變。
辣白菜變質的原因一般是由於鹽放的量不夠,器皿不幹凈而造成的。
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