炒藥為什麼要用熱鍋_生活常識

admin

2022-10-02 16:10:00

主要便於掌握控制藥材所需的溫度、使藥材能短時間內能均勻受熱、避免炒成僵子等原因。所以在平常中藥炮制炒藥時，會極少使用冷鍋進行炒制，一般炒藥前都先要將炒制容器預熱後再進行，即“熱鍋炒藥”。

炒藥為什麼要用熱鍋

由於中藥在高溫下會與鐵產生化學反應，所以一般不推薦用鐵器煎煮中藥，建議可以使用砂鍋或不銹鋼之類的性質穩定一些的器物。

炒中草藥有三種方式一般可以幹炒、沙炒、拌炒。

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