紫色的菜桿叫紫菜薹、紅油菜薹、紅菜薹。紫菜薹色紫紅、花金黃,是原產於我國的特產蔬菜,主要分佈在長江流域一帶,在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產。
紫菜薹類型品種的主要特征是葉柄和花薹紅色或紫紅色,有白色蠟粉,葉片裂片少、表面光滑。
紫菜薹的主要品種包括五彩紅薹1號、2號、3號,五彩春紅,湘紅九月,九華紅等。
紫菜薹耐熱、耐濕、耐寒、抗逆性強,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素。
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