竹筍醃制可以保存較久的方法是,將焯好水的竹筍曬幹,然後加鹽攪拌均勻,最後放入幹凈的容器內密封保存即可。註意儲存竹筍的容器內不可含有水分或者沾有油,需保持幹燥。
醃竹筍脂肪低、熱量低,含有的淀粉量較少,適合一般人群食用,在炎熱的夏天,既可以當作正餐調味品,也可以當作零食直接食用。
醃竹筍源自廣東南雄,當地的阿昌族人喜歡酸味食品,便制作瞭醃竹筍,除此之外還有醃酸菜、酸肉等食品,是當地飲食文化一大特色。
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