火龍果汁和面蒸出饅頭如何不變色_生活常識

admin

2022-10-03 17:10:34

可以在和面的時間添加少量的紅曲黴。因為火龍果中含有花青素，而花青素在高溫下會分解，所以蒸出來的饅頭會變色。紅曲黴是一種天然色素，對人體是沒有傷害的，一般人群都可以食用。

火龍果汁和面蒸出饅頭如何不變色

紅曲黴的應用十分廣泛，可用於釀酒、制醋、做豆腐乳的著色劑和調味劑等。

不想添加色素，也可以把饅頭弄得小個一點，這樣蒸煮的時間就會短一些，花青素就會流失少一些，另外也可以在和面的時候加入適量的檸檬汁。

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