開水沖雞蛋有存在細菌的可能。一般雞蛋都會有一定的細菌污染,所以要高溫持續加熱才能將這些細菌完全殺滅。但開水沖雞蛋隻能持續短時間的高溫加熱,不能保證細菌被全部消滅。
在做開水沖蛋時一定要選擇用新鮮雞蛋,不能用外殼有破裂的雞蛋,破裂的雞蛋很可能已經變質,以免食用後對身體造成不適。
做開水沖雞蛋時,一定要使用現燒的開水,因為現燒的開水有足夠的高溫,可以起到更好的殺菌作用。
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