咸菜太咸可以用飲用水浸泡十分鐘左右,拿出來擠幹水分即可,或者反復用水清洗,能去除咸菜表面中的大部分鹽分,又或者在咸菜煮之前進行焯水,水能中和掉咸菜中大部分的鹽分。

咸菜的材料有很多種,如有的用芥菜來醃制,有的用白菜,蘿卜,豆角等,人們經常用醃制的方式來保存蔬菜。
咸菜作為日常的開胃小菜,深受人們喜愛,但是不建議食用太多,因為咸菜屬於醃制品,含有亞硝酸鹽等物質,過量食用會危害健康。
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