18寸蛋糕直徑約45.5cm,面糊類蛋糕,配方裡油脂的用量高達面粉的60%左右,用來潤滑面糊,使其產生柔軟的組織,並可幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松效果。
鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但保質期極短,不易保存。
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