天婦羅粉是什麼東西_生活常識

admin

2022-10-26 22:20:25

天婦羅粉其實就是用來包裹油炸食品的面粉。天婦羅原為日語“天ぷら”一詞的音譯，意指用面糊炸的菜。天婦羅粉中一般含有面粉、淀粉以及其它添加成分，使用天婦羅粉調制的面衣油炸後能達到薄而脆的質感。

天婦羅粉是什麼東西

一般來說，在制作日本天婦羅時，最好使用冰水來調配面糊，因為用冰水攪拌面糊能減少面筋的產生以及增加天婦羅脆酥的口感。

另外，天婦羅粉在使用前要過篩和冷藏。過篩可以使空氣均勻地混入面粉中，而冷藏的作用同樣也是為瞭減少面筋。