蒜苔焯水是冷水下鍋還是熱水
admin
2022-10-29 18:52:19
蒜苔焯水建議熱水下鍋。蒜苔的纖維組織較為緊密，直接炒不容易熟。焯水能讓蒜苔在炒制時更加入味，也不會出現半生不熟的情況。將蒜苔放入滾水中一分鐘左右，待蒜苔變成鮮綠色，就能撈出備用瞭。
蒜苔焯水是冷水下鍋還是熱水
現在市售的蒜苔大多經過冷藏保鮮，商傢可能會撒上一些保鮮劑以增強保鮮效果。炒蒜苔之前焯一下水能除去蒜苔上面殘留的保鮮劑，這樣吃起來更安全放心。
蒜苔焯水時可以加適量的白醋和鹽，如此既能使蒜苔保持青翠的色澤，又能增加爽脆的口感。
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