高筋小麥粉適合做什麼_生活常識

admin

2022-11-03 11:12:24

高筋小麥粉適合做面包、餃子、披薩、泡芙、油條、千層餅、面條等。高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5%，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類的點心，在西餅中多用於在松餅和奶油空心餅中。

高筋小麥粉適合做什麼

高筋粉也可以叫強力粉，因為筋度最強一般高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質8.5%。高筋粉和低筋粉的分類多少與免費中所含蛋白質有關。

雖然面粉的成分都差不多，但是面粉也是分很多種的，主要有低筋面粉、普通面粉和高筋面粉，其中高筋小麥粉是這三種面粉中韌性是最好的。

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