秋天的蔬菜有很多,如:黃瓜、西紅柿、茄子、韭菜、萵苣、小白菜、扁豆、柿子、芹菜、茭白、蓮藕、西蘭花、紅薯、白蘿卜、萵筍、青椒和土豆等。其實每個季節都有應季節的蔬菜,秋天的氣候條件能夠促進這些蔬菜的生長發育,也有利於其營養物質的形成和積累。

秋天是很舒爽的季節,也是豐收的季節,所以秋季是很多農作物都成熟收獲的季節,這時候蔬菜也是一年之中最豐富的。
秋天的晝夜溫差大,適合很多蔬菜的生長發育,種植蔬菜的成活率也很高,也有利於蔬菜中營養物質的形成和積累。
對於一些喜涼的蔬菜,在秋天種植、生長,不容易抽薹,蟲害減少瞭,打理起來更簡單。主要適合種一些生長期短的綠葉菜和耐寒的過冬蔬菜。
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