人间烟火处，年味正浓时。近日，记者在阳城县北留镇坨村的阳城县鑫时泰商贸有限公司传统手工泡麦面馍生产基地看到，蒸汽缭绕、人影攒动。工人们指尖翻飞，从揉面、塑形到泛馍、蒸制，一道道工序有条不紊，以坚守百年的匠心赶制泡麦面馍，全力供应新春市场。

春节临近，该基地迎来传统手工泡麦面馍生产、销售黄金季。“春节前一个月，我们可生产出泡麦面馍9万余个，通过‘线上电商平台+线下实体店’双线销售模式，满足本地市场需求，还能远销浙江、江苏、北京、上海、郑州等多个省市，让阳城非遗美食走向全国。”鑫时泰商贸有限公司传统手工泡麦面馍生产基地负责人对记者说。

阳城县素有“泡麦面馍之乡”的美誉，每逢春节，泡麦面馍是当地家家户户必备的年货，其制作技艺于2017年成功入选山西省第五批省级非物质文化遗产名录。所谓泡麦面，即选用籽粒饱满的小麦，在水中浸泡一天一夜，捞起后趁湿放入筛子（或其他通风盛器），控制适宜温度催芽，待麦芽长至米粒大小时及时晾干，再进行磨面加工制成的面粉。泡麦面馍的制作需历经淘麦、泡麦、发芽、晾干、磨面、发酵、制作、泛馍、蒸熟9道核心工序，成品样式多样，充满传统民俗文化气息。

小小的泡麦面馍，不仅是舌尖上的年味，更是带动乡村振兴的“致富馍”。该基地为当地40名农民提供稳定就业岗位，助力群众实现“家门口就业”的心愿；通过订单农业模式，带动周边50余户农户深耕小麦种植，拓宽增收渠道；构建起“种植+加工+销售”完整产业链条，让农民深度参与产业各环节，共享发展红利。“在家门口做馍，既能照顾老人孩子，每个月还有稳定收入，日子越过越红火。”正在忙碌的女工张丽霞脸上洋溢着幸福的笑容。

传统手工泡麦面馍，蒸腾出的是麦香与年味，承载的是文化与希望。当下，阳城泡麦面馍正以非遗为魂、产业为翼，在传承中创新、在发展中提质，让千年文脉在烟火气中焕发新生，也让这份节日的味道愈发醇厚。

山西经济日报全媒体记者记者 崔振海 通讯员 陈来全 闫潘丽