淀粉又叫什麼粉_生活常識

admin

2022-11-09 07:47:21

淀粉又被稱為芡粉，淀粉一般是用玉米、紅薯之類的含淀粉比較高的食材所制成的一類葡萄糖粉末狀物體。一般烹飪中所說的勾芡就是使用的淀粉和水組成的混合物完成的。

淀粉又叫什麼粉

除此之外淀粉還有好幾種種類，勾芡用的淀粉，也被稱為團粉。主要是由土豆淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉等制作。這類淀粉遇水加熱之後就會糊化成膠體溶液。

還有的是綠豆淀粉，也是最佳的淀粉。但是一般很少去使用，它由綠豆用水浸濕磨碎後沉淀而成。特點就是粘性很足，吸水性很小。

再有就是馬鈴薯淀粉瞭，也是傢庭最常接觸到的淀粉。是將馬鈴薯磨碎、沉淀而成。特點就是粘性很好，質地也很細膩，但是吸水性很差，