立春过后，年味渐浓。山丹县城区仁和南巷的“千穗馍馍店”内一片忙碌景象。蒸笼层层叠叠，热气氤氲升腾，麦香、油香、发酵面香交织弥漫，揉面、塑形、上笼、出屉……30多名工人双手翻飞，赶制新春的馍馍订单。春节临近，这家省级非遗扶贫就业工坊迎来了最忙碌的时节，传统的老酵面馍馍正通过网络和物流，“蒸”出浓浓年味，香飘全国各地。

走进加工区，机器的嗡鸣与人声的喧闹合奏出独特的“生产交响曲”。和面的大缸里，柔软洁白的面团正在老酵面的作用下微微膨胀；操作台上，巧手师傅们将柔软的面团或擀、或卷、或切、或捏，做出各式造型，层层叠叠的甜面千层、形如旋涡的窝酥子、花瓣状雕刻纹样的糖花子……每一款都精致喜人。

每逢过年过节，全家老少齐上阵，通过蒸、烤、炸、烙，做出不同形制的馍馍，表达对五谷丰登、家宅安康、生活甜蜜的朴素祈愿，也是山丹人家祭祀先祖、款待宾朋、馈赠亲友不可或缺的“礼馔”。

“最近的电话，从清晨响到深夜，几乎就没断过。”千穗食品有限公司负责人毛志燕一边快速记录订单信息，一边介绍。随着春节脚步临近，这份刻印着集体乡愁的“老味道”已香飘万里，外地订单迎来了爆发式增长。“很多山丹人的子女，如今在深圳、成都、昆明这些大城市安了家，过年过节，父母总要寄去几箱家乡的馍馍。用他们的话说，‘外面的点心花样再多，也比不上这一口地道的酵面香，这才是忘不掉的年味儿。’”

货架上，打包整齐、贴着快递单的礼盒堆成小山，收货地址也跨越了天南海北。为了满足爆发式的订单需求，工坊里三十多位工人日夜赶工，机器和手工配合无间。毛志燕粗略算了一笔账：“现在每天要用掉2000斤面粉，能做出200多箱礼盒，日销售额在2万元左右。”这已不仅是一门生意，更是一场关于味道与乡愁的接力，让山丹的年味，沿着现代物流的网络，温暖着无数异乡游子的胃与心。

忙碌的景象，映照在每一位工人满足而喜悦的脸上。陈翠云是加工区的一名老员工，此时正灵巧地为糖花子点红。她从腊八后就进入了“年忙”节奏，“天不亮就来，晚上八九点才回，累是真累，可心里也踏实高兴！”她笑着说，以前过年是愁开销，现在忙挣钱，看着自己亲手做的馍馍被打包发往全国各地，特别有成就感。

千穗食品有限公司于2019年被认定为“甘肃省非遗扶贫就业工坊”，它不仅是古老技艺的传承者，更是乡村振兴的实践者。工坊稳定吸纳了周边三十多名像陈翠云这样的劳动力，其中不少是留守妇女。在这里，她们获得了在家门口灵活就业的机会，掌握了非遗技艺，也获得了可观的经济收入，真正实现了“守着家、抱着娃、挣着钱、养着家”。

炉火不熄，蒸汽绵延。一笼笼承载着历史、情感与期盼的年馍接连出炉，被小心地装入礼盒，即将奔赴一场场团圆的宴席。在千穗食品有限公司，百年传统与现代市场热烈相拥，非遗技艺在薪火相传中“蒸蒸日上”。这里升腾的是驱散严寒的人间烟火，是唤醒记忆的质朴芬芳，更是回荡在每个游子心中辞旧迎新的希望序曲。（张掖市融媒体中心记者 文/李惠 陈海 实习记者 高艺菲 图/张渊）

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来源：张掖市融媒体中心

编辑：阎婧娴

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