做蛋糕必須用玉米油嗎
admin
2022-11-09 16:02:01
不一定，用葵花籽油、色拉油等無特殊味道的食用油也可以。建議不要使用花生油、橄欖油這類味道較濃重的油。一般專業的西點師傅會使用一種叫做蛋糕油的乳化劑，但傢庭制作使用普通的油就足夠瞭。
做蛋糕必須用玉米油嗎
另外，做蛋糕也可以用黃油，隻要把黃油隔水加熱成液態就可以使用瞭。需要註意的是，黃油與蛋黃混合的時候油溫不能太高。
在蛋糕中加入油脂，可以讓蛋糕更滋潤，並能增加香味、促進發酵，產生不同的質地與柔軟度。
一般來說，使用黃油制作的蛋糕香氣更足，而使用植物油制作的蛋糕則比較滋潤。
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