一般情況在常溫下蝦死後超過2小時就不建議再吃瞭。因為蝦死後腐壞的速度會加快,體內的組氧酸會分解產生組胺等有毒物質,並且會滋生大量的病菌,食用後會引起腹瀉等腸胃不適。

蝦死後的時間越長,那麼體內的組胺會累積得更多,即使高溫煮熟後也不會輕易將毒素破壞。建議蝦在鮮活的狀態下制作,如果蝦死瞭的話也建議盡快在1-2小時內食用完畢。蝦在死後極易感染細菌,誤食進入人體內的話,很可能會造成腹瀉,甚至中毒的可能。
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